Dva mladí vinaři ze starého sklepa
Nejsme z vinařské rodiny ... po absolvování VŠ oboru vinařství jsme oba ale měli chuť přinést trochu naší filozofie do výroby vín. Pronajali jsme si tak sklep v Pavlově, kde se 25 let nic nedělo a teď už pátým rokem tvoříme osobitá přírodní vína.
Vína šéfují nám a my jsme jim k ruce
U nás vína fermentují samovolně, svobodně a my jen pomáháme vše uskutečnit rukodělnou prací. Lisujeme na malém hydrolisu, nepoužíváme žádná čerpadla, vše jede ručně nebo gravitačně a lahvujeme přímo ze sudu.
Naše láhve
Každé šarži dopřáváme volnost, aby v sobě probudila vlastní svět chutí.
Na vína nespěcháme, mají prostor v sobě probudit život. A až dospějí do okamžiku, kdy nás i všechny blízké ochutnávače zaujmou, začneme láhvovat, pěkně ručně a s hudbou.
Psali o nás
Jsme v podcastu Čulíkoviny
Jakub s Filipem se seznámili při studiu vinařství v Brně. Založili malé vinařství SKLEP 58 v Pavlově. Dozvíte se o odrůdě Laurot, o vinaření ve Studénce, o tom komu patří Krym a další informace bez kterých neusnete...
První seznámení s vinařstvím Sklep 58
O víkendu jsem měl možnost projet si produkci pavlovského vinařství Sklep Padesatosm (web), maléhoprojektu Filipa a Jakuba, dvou mladých absolventů zahradnické fakulty v Lednici. Vína jsem degustoval...
Od medoviny k vinařství Sklep 58
Jednou z novinek na tuzemské naturální scéně je mikrovinařství Sklep 58. Stojí za ním dva kamarádi ze studií Filip Radkovský a Jakub Sikora. Vína dělají s minimem zásahů, vlastními vinicemi zatím nedisponují, ale hrozny...
Rozhovor s Filipem Radkovským
Tentokrát jsem udělala menší výjimku a následující řádky budou o zajímavém moravském z Pavlova. Asi většina z vás ví, že se věnuji převážně rakouským vínům, ale na letošním...